如何挑到健康(kang)食品？除(chu)了看配料表(biao)和營養成分表(biao)外，還可以通(tong)過(guo)一(yi)些“關鍵詞”來篩(shai)選，帶有(you)下面這些標(biao)識(shi)的食品要慎買。

牛(niu)奶(nai)(nai)——“調制(zhi)乳(ru)”“乳(ru)飲料(liao)”。牛(niu)奶(nai)(nai)是補鈣的(de)極好來源，配(pei)料(liao)也很純粹，只(zhi)有一個“原料(liao)奶(nai)(nai)”，但“調制(zhi)乳(ru)”就不一樣了。調制(zhi)乳(ru)的(de)主要原料(liao)是奶(nai)(nai)，但并不是純奶(nai)(nai)，其中可(ke)能添加糖、水、果粒、可(ke)可(ke)、食品添加劑等，來豐富(fu)口味。選購奶(nai)(nai)制(zhi)品的(de)時候，可(ke)以(yi)著重看下產(chan)品名稱和產(chan)品類別/類型，如果是“滅菌(jun)乳(ru)”，就是純牛(niu)奶(nai)(nai)，而調制(zhi)乳(ru)需要明確標注“調制(zhi)乳(ru)”。

益生菌(jun)(jun)飲(yin)品(pin)——“滅(mie)菌(jun)(jun)型(xing)”。市場(chang)上的(de)益生菌(jun)(jun)食品(pin)有“活(huo)菌(jun)(jun)型(xing)”和“滅(mie)菌(jun)(jun)型(xing)”兩大類。為(wei)延(yan)長保(bao)質期，有些產(chan)品(pin)在出廠前(qian)需經過殺菌(jun)(jun)處理，活(huo)性(xing)益生菌(jun)(jun)也會(hui)被殺死，從(cong)而失去(qu)活(huo)性(xing)。需要冷藏(zang)的(de)活(huo)菌(jun)(jun)型(xing)益生菌(jun)(jun)飲(yin)品(pin)比“滅(mie)菌(jun)(jun)型(xing)”有更多的(de)保(bao)健作(zuo)用，但如果(guo)運輸、貯(zhu)藏(zang)中冷鏈不夠(gou)完善，活(huo)菌(jun)(jun)將(jiang)加速衰亡，所(suo)以大家挑選(xuan)時要注意查看其是(shi)否處于(yu)冷藏(zang)狀態。需要提醒的(de)是(shi)，有些殺菌(jun)(jun)型(xing)產(chan)品(pin)也會(hui)放在冷柜(ju)中銷售，有可能會(hui)混淆大家的(de)視線。

奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)——“再制(zhi)(zhi)”。按照加工工藝，奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)可分為天然奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)和(he)再制(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)。天然奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)配料表(biao)(biao)上一(yi)般只有巴氏殺菌乳、乳酸菌（具體(ti)菌種(zhong)視產品(pin)而定(ding)）、凝乳酶(mei)和(he)食用鹽(yan)四種(zhong)原料，而“再制(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)”，是在(zai)天然奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)的基(ji)礎(chu)上對口(kou)味與形(xing)狀(zhuang)等方面加以改進之(zhi)后的奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)，目(mu)前(qian)市面上再制(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)的比(bi)例很高。有的再制(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)含(han)有脫脂(zhi)奶(nai)(nai)粉(fen)、糖(tang)、奶(nai)(nai)油、香精等。總之(zhi)，配料表(biao)(biao)中(zhong)“奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)”這種(zhong)成分位置(zhi)越靠前(qian)越好，同(tong)時營養(yang)成分表(biao)(biao)中(zhong)蛋白(bai)質(zhi)和(he)鈣含(han)量較高，脂(zhi)肪和(he)鈉含(han)量少的產品(pin)更(geng)健(jian)康(kang)。

番(fan)(fan)茄醬(jiang)(jiang)——“沙(sha)司(si)”。番(fan)(fan)茄醬(jiang)(jiang)大(da)都是(shi)純番(fan)(fan)茄制作(zuo)，而(er)番(fan)(fan)茄沙(sha)司(si)是(shi)在番(fan)(fan)茄醬(jiang)(jiang)的(de)(de)基礎上(shang)加(jia)入白砂糖(tang)、果葡(pu)糖(tang)漿、鹽等很多成分調制而(er)來。從營(ying)養來看，番(fan)(fan)茄沙(sha)司(si)遠不(bu)及番(fan)(fan)茄醬(jiang)(jiang)。挑選(xuan)時要(yao)注(zhu)意(yi)，先看下商品(pin)標簽上(shang)的(de)(de)名(ming)稱是(shi)“番(fan)(fan)茄醬(jiang)(jiang)”還是(shi)“番(fan)(fan)茄沙(sha)司(si)”；接著再看配料表(biao)，如果只(zhi)有“番(fan)(fan)茄”一項(xiang)，說明就是(shi)純的(de)(de)“番(fan)(fan)茄醬(jiang)(jiang)”，如果成分表(biao)長(chang)長(chang)一大(da)串，十(shi)之八九(jiu)就是(shi)“番(fan)(fan)茄沙(sha)司(si)”了。

來源: 運城日(ri)報